Chả giò tàu hũ ky

Chả giò tàu hũ ky

Chả giò tàu hũ ky giòn giòn, nhân dẻ dai. Hấp dẫn bắt mắt với màu vàng điểm xanh, đỏ, đen của các nhiên liệu. Vị chả thơm vừa ăn, thơm nhẹ mùi dầu bè, tiêu xanh.

công thức: Món chiên

Nguyên liệu

M: muỗng canh - m: muỗng cafe
Thịt nạc dăm: 250g
Cá thác lác nạo: 250g
Nấm đông cô luộc mỡ gà: 50g
Cà rốt: 25g
Hành lá: 25g
Củ năng: 125g
Bột năng: 50g
Lá tàu hủ ky: 1 lá (Mềm, dẻo, tròn, đường kính 50cm (chọn loại có ủ lá chuối)
Tiêu xanh: 2 nhánh
ĂN KÈM: Rau xà lách xoong, xốt dầu giấm, tương xí muội
Gia vị: Dầu ăn, dầu mè, muối, tiêu, đường
Xốt Mayonnaise Aji-mayo® Vị Nguyên Bản
Bột ngọt AJI-NO-MOTO®
Gia vị nêm sẵn Aji-Quick® Bột tẩm khô chiên giòn
Hạt nêm Aji-ngon® Heo

Hướng dẫn

– Băm nhỏ thịt nạc dăm băm.
– Cà rốt băm.
– Nấm đông cô luộc mỡ gà băm, vắt ráo nước.
– Hành lá cắt nhỏ.
– Củ năng băm vắt ráo nước
– Đập dập tiêu xanh.
– Làm nhân: Quết dẻo hỗn hợp: Thịt heo, nấm, cà rốt, hành lá, củ năng, tiêu xanh đập dập, ¼m muối, 1m bột ngọt AJI-NO-MOTO®, 1m Hạt nêm Aji-ngon® Heo, 2m đường, ¼m tiêu, 3m bột năng, tiêu xanh. Sau cùng cho cá thác lác, 1m dầu mè vào trộn đều.
– Hỗn hộp kết dính: Hòa tan 2M bột năng, 1M gia vị nêm sẵn Aji-Quick® Bột tẩm khô chiên giòn, 2M nước.
– Cuộn chả: Cắt bỏ rìa lá tàu hủ ky. Phết hỗn hợp kết dính lên trên, áo thêm ít bột năng khô, cho nhân vào cuộn tròn thành những thanh dài.
Đun dầu vừa nóng ( 140oC ), thả cuộn chả vào chiên xấp mặt (dầu) đến khi chả chín vàng giòn. Vớt ra để ráo.
Cắt chả giò thành miếng vừa ăn. Chấm chung với tương xí muội và xốt Mayonnaise Aji-mayo® Vị Nguyên Bản theo tỉ lệ 2:1, xà lách xoong dầu giấm.

ghi chú

– Vắt khô các nguyên liệu để nhân không bị nhão.
– Quết thịt với các nguyên liệu trước rồi mới cho cá, dầu mè để nhân được dẻo, thấm vị và dễ quết hơn.
– Chiên với dầu nóng vừa để chả chín giòn không ngậm dầu, cháy khét bên ngoài sống bên trong.

Thông tin dinh dưỡng

Khẩu phần: 4 người