Chả giò chay

Lưu

Chả giò chay

Chả giò chay là một ăn ngon, bổ dưỡng, trình bày đẹp mắt, giúp bữa ăn chay thêm phần đa dạng, phong phú.

công thức: Món chay

Nguyên liệu

M: muỗng canh - m: muỗng cafe
Nấm rơm, chả lụa chay : 30g
Đậu xanh, khoai lang : 30g
Nấm mèo, nấm hương : 5g
Củ sắn : 30g
Giá : 20g
Bún tàu : 5g
Tàu hũ ky : ½ lá
Boaro : 1 cọng
Bánh tráng gạo : 1 gói
Đậu hũ trắng : 3 miếng
Bột gạo, muối, tiêu, đường, dầu ăn
Bột ngọt AJI-NO-MOTO®
Giấm gạo lên men Ajinomoto
Nước tương "Phú Sĩ"

Hướng dẫn

– Đậu hũ trụng qua nước sôi, vắt ráo, quết dẻo. Nấm rơm, nấm hương, nấm mèo ngâm nước gạo, rửa sạch, cắt sợi. Đậu xanh ngâm nở, để ráo. Bún tàu, tàu hũ ky ngâm mềm ,cắt sợi.
– Giá rửa sạch. Khoai lang, củ sắn cắt sợi, vắt bớt nước. Chả lụa cắt hạt lựu. Củ kiệu cắt sợi. Ớt băm nhuyễn. Boaro cắt nhuyễn, phi vàng. Ngò rí cắt nhỏ. Pha 1M bột gạo với ½ chén nước.
– Trộn nhân: trộn tất cả các nguyên liệu đã sơ chế, nêm 2m đường, 2m Bột ngọt AJI-NO-MOTO®,1m muối, ½m tiêu và 1M ngò rí.
– Cuốn chả giò: Thoa ướt bánh tráng bằng nước bột gạo, cho ½M nhân lên, cuốn lại.
– Đun nóng dầu, cho chả giò vào chiên vàng, vớt ra để ráo.
– Pha nước chấm : trộn đều 3M nước tương Phú Sĩ với 1M đường, 3M nước, 1M giấm gạo lên men LISA®, đồ chua, củ kiệu và ớt băm.
Xếp chả giò ra dĩa kèm rau thơm, xà lách, ớt băm, khi ăn chấm nước tương pha.

ghi chú

– Nên vắt khô nước đậu hũ để nhân chả giò được ráo và ngon hơn.
– Thoa bánh tráng bằng nước bột gạo sẽ làm cho chả giò chiên giòn và ngon hơn.
– Chiên chả giò 2 lần để giữ được độ giòn lâu hơn.

Thông tin dinh dưỡng

Khẩu phần: 4 người