Canh chua cá lóc

Canh chua cá lóc

Là món canh truyền thống của người Nam bộ, mang vị chua ngọt đậm đà nhưng không bị bốc mùi tanh của cá, có sự hòa quyện của thịt cá và các loại rau dân dã, thích hợp ăn nóng kèm với cơm trong bữa ăn hàng ngày.

công thức: Món canh/súp

Nguyên liệu

M: muỗng canh - m: muỗng cafe
Cá lóc: 2 khứa
Bạc hà: ½ cây
Cà chua
Đậu bắp
Thơm: ¼ trái
Giá: 100g
Me vắt: 50g
Rau om, ngò gai, ớt sừng
Tỏi phi
Đường, muối, nước mắm, dầu ăn
Tỏi và sả bằm
Bột ngọt AJI-NO-MOTO®

Hướng dẫn

– Cá lóc rửa sạch, ướp với 1m muối, 1m bột ngọt AJI-NO-MOTO®, 1m ớt bằm, để thơm.
– Đậu bắp, bạc hà tước bỏ xơ, rửa sạch, cắt xéo. Cà chua cắt múi cau. Thơm, ớt cắt lát.
– Rau om, ngò gai rửa sạch, cắt nhỏ. Me dằm lấy nửa chén nước me.
– Ướp thơm với ½m muối và đường.
– Xóc sơ cá với dầu và gia vị.
– Phi thơm tỏi và sả bằm, xào sơ cá cho săn, trút ra dĩa.
– Đun sôi 1,5 lít nước với nước me, cho cá vào nấu chín, hớt bỏ bọt. Sau đó thêm đậu bắp, thơm, cà chua, giá. Tắt lửa, cho bạc hà vào, nêm 1m đường trước, nêm 2m muối, ½M nước mắm.
Múc canh ra tô, thêm rau om, ngò gai, ớt cắt lát và tỏi phi lên trên. Dùng nóng.

ghi chú

– Cá vốn có mùi tanh, xào sơ cá với gia vị trước khi nấu sẽ loại bỏ mùi tanh của cá.
– Khi làm cá lóc nhớ cắt bỏ vảy tanh là 2 vảy to ở dưới vây mang, móc bỏ tim cá ớ phía dưới cuống họng cá, gỡ bỏ gân máu tanh dọc theo xương sống.
– Khi nấu canh chua, không nên dùng hành để tránh mất mùi đặc trưng.

Thông tin dinh dưỡng

Khẩu phần: 4 người