Cá chép kho quả sấu

Cá chép kho quả sấu

Cá chép vừa ngọt vị thịt vừa thơm vị nước mía, quả sấu chín mềm đã bớt vị chua, cả món ăn tổng hòa vị chua cay ngọt mặn đậm đà vừa ăn, sẽ là một món cực kì bắt cơm đó cả nhà ơi!

công thức: Món mặn

Nguyên liệu

M: muỗng canh - m: muỗng cafe
Cá chép: 500g
Thịt ba chỉ: 100g
Quả sấu non: 150g
Mía cây: 1 khúc 3 tấc
Hành tỏi băm: 1M
Hành lá: 3 cây
Ớt hiểm: 2 trái
Ớt sừng: 1 trái
Dầu điều: 2M
Nước màu dừa: 1m
Tiêu giã bể, nước mắm, muối, đường
Bột ngọt AJI-NO-MOTO®

Hướng dẫn

– Hành lá cắt khúc 2cm, đầu hành đập dập. Ớt sừng cắt lát. Ớt hiểm đập dập. Mía chẻ dọc thành những lát mỏng, chiều dài chẻ sao cho vừa đáy nồi.
– Cá sơ chế sạch, để ráo, cắt làm 2. Thịt cắt sợi 1cm x 5cm. Ướp cá và thịt với ½m tiêu giã, 1m muối, 1m bột ngọt AJI-NO-MOTO®, 1m nước màu dừa, 2m đường, 1M hành tỏi băm, 4M nước mắm, và nhét đầu hành đập dập vào bụng cá. Để thấm 15 phút.
– Sấu cắt bớt đầu và cuống, khứa làm 4.
– Lót mía vào đáy nồi, cho sấu, cá và thịt xen kẽ, thêm ớt hiểm, 2M dầu điều, bắc lên bếp kho, cho 2 chén nước sôi, lúc đầu lửa to cho cá săn lại, trở cá, kho đậy vung với lửa vừa cho đến khi cá và sấu chín mềm, thấm gia vị, kho tiếp cho nước sánh lại.
– Tắt lửa và thêm hành lá, ớt sừng, tiêu giã.

ghi chú

nguyên liệu MÁCH NHỎ
Lót mía vào đáy nồi giúp món kho thơm ngọt mùi vị của mía, đồng thời thịt cá không bị dính vào đáy nồi.
Đậy vung lại và kho lửa vừa để thịt cá mềm.

Thông tin dinh dưỡng

Khẩu phần: 4 người